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大豆蛋白粉
發(fā)布者：邁能機(jī)械 發(fā)布時(shí)間：2022-05-17 瀏覽：0 次
物料特性
大豆分離蛋白是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，獲得的近乎純化的蛋白質(zhì)
。大豆分離蛋白中含有八種人體所需的氨基酸，與肉
、魚
、蛋、奶近似
，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)
。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三大組成部分之一
。蛋白質(zhì)的缺乏會(huì)直接導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩
、免疫力低下、皮膚松弛和提前衰老
。在眾多的植物性蛋白質(zhì)中
，營養(yǎng)價(jià)值高的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇
，這是動(dòng)物性食物所不具備的特點(diǎn)
。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷：蛋氨酸(一種所需氨基酸)含量相對(duì)較少。因此
，整粒大豆的氨基酸評(píng)分大約為0.6～0.7
。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高
，而且不含膽固醇
，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。
生產(chǎn)工藝
浸出工序，酸沉分離工序
、中和工序、閃蒸工序及干燥工序
，干燥后的大豆蛋白粉要進(jìn)行一次包裝前的除雜
，篩松后才可以包裝推薦設(shè)備。
篩分目的
這一道篩分除雜工序是起到保障作用，把雜質(zhì)
、結(jié)塊、抱團(tuán)的從大豆蛋白粉中篩分出去
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